?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сахар: горькая правда

Чтобы точно не потерялось, приведу здесь мой мини-транскрипт выступления про фруктозу.

Видео: http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM
Роберт Ластиг, профессор педиатрии, Калифорнийский университет Сан—Франциско.




Краткое содержание:
* сахароза (сахар) = фруктоза плюс глюкоза, в одной легкорасщепляющейся молекуле
* High fructose corn syrup (HFCS) — это почти то же самое, но отдельными молекулами (расщеплённое уже предварительно)
* Глюкоза нужна всем системам организма, и она хорошая
* фруктозу организм потреблять всеми органами не умеет, поэтому она ращепляется в печени, как многие другие яды
* параллельно с этим, 30% фруктозы сразу уходит в жир (в отличие от какого-то незначительного, в районе пяти %, ухода в жир глюкозы).
* fat-free diets не работают, потому что жир в fat-free продуктах склонны замещать эквивалентным и даже более, количеством сахара или HFCS или даже crystalline fructose (sic!).
* фруктоза не вызывает insuline response в организме
* фруктоза не вызывает чувство голода (поощряет переедание)
* фруктоза поощрает insuline resistance.

Поэтому фруктоза — яд. Но Б-г создавая яды (фрукты) создал и противоядие: fiber. Когда-нибудь ели сахарный тростник? Это же палка!

Клетчатка отчасти компенсирует негативные эффекты, вызываемые фруктозой: она прокачивает еду сквозь кишечник быстрее, ускоряя наступления чувства голода, etc.

Делание упражнений не сжигает калории. Десять миль езды на горном велосипеде чтобы "сжечь" биг мак? Двадцать минут бега чтобы "сжечь" шоколадную печеньку? Не смешите меня!

Физические упражнения в диете помогают бороться с ожирением таким образом: увеличение insulin sensitivity в мышцах, уменьшение стресса и соответствующее недопущение выработки кортизола, ускорение химического TCA цикла в печени, способствующего недопущению образования жира, etc.

Короче: фруктоза (компонента сахарозы и HFCS) зло, глюкоза OK. Фруктоза не даёт организму то же самое, что глюкоза: в отличие от глюкозы она перерабатывается только печенью, как многие яды. 30% сразу откладывается в жир. Упражнения не "сжигают калории", а запускают совершенно другие процессы, которые управляют образованием жира. Формула "калории съеденные = калории потраченные + отложения в жире" неверна, всё работает по-другому.

Подробнее контекст см.:
http://kapterev.livejournal.com/673083.html
http://progenes.livejournal.com/92655.html

UPD: Для баланса, ссылки на профессиональный анализ с критикой:
http://www.alanaragonblog.com/2010/01/29/the-bitter-truth-about-fructose-alarmism/
http://www.alanaragonblog.com/2010/02/19/a-retrospective-of-the-fructose-alarmism-debate/
И попыткой критики этой критики:
http://news.ycombinator.com/item?id=1220683

Tags:

Comments

( 64 comments — Leave a comment )
ex_juan_gan
Jul. 1st, 2010 08:54 pm (UTC)
Oh shit.

Thanks a lot! I was going to investigate this issue... now I know.
wakes_up
Jul. 1st, 2010 09:15 pm (UTC)
> калории съеденные = калории потраченные + отложения в жире
а откуда энергия-то берется?
lionet
Jul. 1st, 2010 09:19 pm (UTC)
Чего-чего?
(no subject) - wakes_up - Jul. 1st, 2010 09:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 09:26 pm (UTC) - Expand
(no subject) - wakes_up - Jul. 1st, 2010 09:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 09:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 01:06 am (UTC) - Expand
Нашёл - lionet - Jul. 2nd, 2010 01:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 06:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 06:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 07:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - _slw - Jul. 2nd, 2010 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kika - Jul. 1st, 2010 10:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 11:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 1st, 2010 11:30 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 11:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:29 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 12:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 01:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 06:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - _slw - Jul. 2nd, 2010 06:58 pm (UTC) - Expand
kkirsanov
Jul. 1st, 2010 09:33 pm (UTC)
--а откуда энергия-то берется?
А там еще в форме гликогена запасается :)
kika
Jul. 1st, 2010 09:15 pm (UTC)
С ума сойти, люди в районе тридцатника наконец прочитали учебник общей химии Глинки для ПТУ. Меня за этот учебник даже в школе высмеивали, а уж на химфаке так вообще, до сих пор стыдно вспомнить.
c_a_s_u_s
Jul. 1st, 2010 09:36 pm (UTC)
люди вообщем обращают удивительно мало внимание на свое тело, пока оно не ломается.
c_a_s_u_s
Jul. 1st, 2010 09:35 pm (UTC)
>Делание упражнений не сжигает калории.
В общем так и есть, среднестатистический фитнесист слишком мало тренируется чтобы именно на тренировке сжигалось значительное количество калорий. Другой вопрос, что тренировки поднимают поднять общий уровень метаболизма - у тренирующегося грубо говоря калории горят целый день, а не только на тренировке.
lionet
Jul. 1st, 2010 09:42 pm (UTC)
То, как оно горит во время тренировки, больше зависит от массы мышц, как ни странно. Существуют тренировки, которые в процессе сжигают очень даже хорошо, но вот мышечную массу не повышают, чтобы это целый день горело. В итоге жир ненабирается из-за
Физические упражнения в диете помогают бороться с ожирением таким образом: увеличение insulin sensitivity в мышцах, уменьшение стресса и соответствующее недопущение выработки кортизола, ускорение химического TCA цикла в печени, способствующего недопущению образования жира, etc.

... а не из-за «сжигания» калорий.
(no subject) - kika - Jul. 1st, 2010 10:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 11:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 01:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - _slw - Jul. 2nd, 2010 07:02 pm (UTC) - Expand
permea_kra
Jul. 1st, 2010 10:29 pm (UTC)
Так, для справки.
Фруктоза существенно слаще сахара. Для снижения калорийности при равной сладости меняйте сахар на фруктозу.
При отсутствии других источников организм извлекает энергию из белков. При этом на печень и почки ложится дополнительная нагрузка по утилизации аминокислотного азота.
Организму требуется некоторое количество жиров для создания/восстановления мембран. При их отсутствии организм вынужден конвертировать в жиры белки и углеводы. В том числе в печени.

>как многие другие яды
facepalm
>Упражнения не "сжигают калории"
facepalm
>Формула "калории съеденные = калории потраченные + отложения в жире" неверна, всё работает по-другому.
facepalm ** 3 .
Пойду все-таки посмотрю, сомнительное какое-то произведение. Текст на сайте более ... разумный.
lionet
Jul. 1st, 2010 11:24 pm (UTC)
Посмотрел? Поделись выводами.
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 12:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 06:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:44 am (UTC) - Expand
alll
Jul. 1st, 2010 10:48 pm (UTC)
> создавая яды (фрукты) создал и противоядие: fiber. Когда-нибудь ели сахарный тростник?

Новое слово в систематике: тростник оказывается фрукт. :)
kika
Jul. 1st, 2010 10:59 pm (UTC)
Там честно говоря хуйня в среднем примерно в каждой второй фразе :-) Я досмотреть не смог, это насилие какое-то.
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 11:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 1st, 2010 11:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 1st, 2010 11:53 pm (UTC) - Expand
lionet
Jul. 1st, 2010 11:04 pm (UTC)
Кто делает выводы по напевам рабиновича-стенографиста — имеет моральное право делать какие угодно выводы относительно систематики.
itman
Jul. 1st, 2010 10:56 pm (UTC)
fat-free diets не работают, потому что жир в fat-free продуктах склонны замещать эквивалентным и даже более, количеством сахара или HFCS или даже crystalline fructose (sic!)

Ничего себе не работают: два человека минус много килограммов за 7 месяцев. Один из них спортом почти не занимался.

Делание упражнений не сжигает калории. Десять миль езды на горном велосипеде чтобы "сжечь" биг мак? Двадцать минут бега чтобы "сжечь" шоколадную печеньку? Не смешите меня!

Это неправда. Еще как сжигают. Другое дело, что мы едим настолько калорийную еду, что компенсировать избыток только лишь за счет одних упражнений очень тяжело.

Физические упражнения в диете помогают бороться с ожирением таким образом: увеличение insulin sensitivity в мышцах, уменьшение стресса и соответствующее недопущение выработки кортизола, ускорение химического TCA цикла в печени, способствующего недопущению образования жира, etc.

Для нас, идиотов, можно просто сказать, что ускоряется метаболизм. Но этого недостаточно, чтобы похудеть.
lionet
Jul. 1st, 2010 11:09 pm (UTC)
Ничего себе не работают: два человека минус много килограммов за 7 месяцев. Один из них спортом почти не занимался.

Я ем жирную, сладкую пищу, при этом мой вес константен на протяжении последних семи лет (+- два фунта гуляет в течение года). Что это доказывает?

Другое дело, что мы едим настолько калорийную еду, что компенсировать избыток только лишь за счет одних упражнений очень тяжело.

Некоторым "не в коня корм", даже без упражнений.

Для нас, идиотов, можно просто сказать, что ускоряется метаболизм. Но этого недостаточно, чтобы похудеть.

"Ускоряется метаболизм" можно воспринять двояко, в том числе как ускорение "сжигания калорий". Из в видео явно проводится мысль что борьба с ожирением происходит НЕ за счёт сжигания калорий. Отсюда и опаска использовать generic "ускорение метаболизма", и приведён список того, что именно ускоряется.
(no subject) - permea_kra - Jul. 1st, 2010 11:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 12:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 12:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 12:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 07:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - permea_kra - Jul. 2nd, 2010 07:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - _nik_ - Jul. 6th, 2010 12:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 12:43 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 12:45 am (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 01:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 02:25 am (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 03:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - lionet - Jul. 2nd, 2010 04:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 2nd, 2010 04:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - oleyka - Jul. 3rd, 2010 05:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - itman - Jul. 3rd, 2010 02:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - thesz - Jul. 2nd, 2010 04:59 pm (UTC) - Expand
( 64 comments — Leave a comment )

Profile

lionet
Lev Walkin
Website

Latest Month

December 2016
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel